Lokale Zutaten

Wir verwenden "Südfünisches Lamm" aus Hjelholt in Gudme. Die Lämmer sind von einer fleischigen Rasse mit guter Mast, und das Fleisch ist ein ausgesprochen hochwertiges Produkt. Unser Schweinefleisch ist das "Gourmet-Schwein" aus Svendborg, wo die Schweine sorgfältig von Bauernhöfen aus der Umgebung ausgewählt werden. Nach der Schlachtung lässt man das Fleisch am Haken reifen, und die Stücke, die wir bekommen, sind immer voller gutem Geschmack und schöner Marmorierung. Alle unsere Aufschnitte für den Frühstückstisch stammen aus einem kleinen Bio-Schlachthof, und wir haben sogar unsere eigene Bio-Hotdog-Wurst in Zusammenarbeit mit Steensgaard Principlandbrug herstellen lassen.

Während der Saison holen wir täglich frisch gegrabene Freilandkartoffeln von dem Kartoffelfanatiker Regnar ab, der ein paar Kilometer die Straße runter wohnt. Jedes Jahr bekommen wir Bio-Apfelsaft von den guten Leuten von Vedelshave, und unser kaltgepresstes Rapsöl, das wir für Salate und Dressings verwenden, beziehen wir von Peter auf Westfünen.
Bei den fantastischen Lieferanten ist es alles andere als langweilig, vor Ort einzukaufen, und wir kennen sowohl die Bauern, Metzger, Züchter als auch ihre Produkte in- und auswendig. Wir wagen zu versprechen, dass unsere Umgebung, unsere Küche und nicht zuletzt unsere Zutaten einen Besuch im Restaurant im Gl. Avernæs zu einem Erlebnis machen, das Sie nirgendwo anders bekommen können.

Im Sinatur Hotel & Konference finden Sie Rindfleisch nicht auf unseren Konferenzmenüs, aber es kann für diejenigen ausgewählt werden, die es bevorzugen. Wenn Sie möchten, dass Rindfleisch serviert wird, bitten wir Sie, einen Klimazuschlag von 25 DKK pro Person zu zahlen. Wir spenden den Klimazuschlag in voller Höhe an den dänischen Naturfonds, der das Geld in Wälder investiert.

Das Rindfleisch beziehen wir von Spis Min Gris, die besondere Anforderungen an das Tierwohl stellt, ausschließlich Rinder aus der Milchproduktion kauft und mit klimabewussten Landwirten zusammenarbeitet. Die Tiere werden auf dem Hof getötet, wo sie ein gutes und natürliches Leben geführt haben und die Möglichkeit hatten, ihre Instinkte zu entwickeln.