Wir kämpfen jeden Tag dafür, zu zeigen, dass nachhaltige Ambitionen und Rücksichtnahme auf die Natur nicht Entbehrungen und langweiliges Essen auf den Tellern bedeuten muss. Wir glauben, dass lokale, saisonale Produkte ein weitaus größerer Luxus sind, als es importiertes und exotisches Gemüse und Teilstücke jemals werden. Dass kleine, begeisterte Landwirte und Produzenten es wert sind, unterstützt zu werden. Dass Tierschutz zu besseren Produkten führt. Dass der Fokus auf Lebensmittelverschwendung uns zu besseren "Handwerkern" macht. Dass sinnvolles Essen besser schmeckt.
Wir wissen auch, dass unser Klima und unsere Traditionen ganz natürliche Grenzen für die Versorgung mit Produkten, Zutaten und Rohstoffen setzen. Deshalb kaufen wir – wann immer möglich – lokal ein. Danach bevorzugen wir Produkte aus Dänemark, gefolgt von Nordeuropa und dem restlichen Europa. Nur in Ausnahmefällen greifen wir auf Waren aus Übersee zurück.
Wir sind enthusiastisch und nicht fanatisch. Daher haben wir natürlich sowohl Kaffee, Schokolade als auch Vanille, auch wenn es einen langen Transport erfordert. Doch solche Zutaten finden erst dann den Weg in unsere Küchen, wenn das Produkt "unverzichtbar" ist und es keine lokalen Alternativen gibt.
Wir freuen uns darauf, Ihnen die große Vielfalt und hohe Qualität der dänischen Zutaten zu zeigen – in unseren sechs verschiedenen Teilen des Landes.
Wir wollen in den nächsten Jahren eine deutliche Reduzierung des Rindfleischkonsums in Hotels erreichen. Einen Teil davon erledigen wir, indem wir die Rindersalami durch ein Stück Aufschnitt aus Huhn oder Schwein ersetzen, oder wir ersetzen die Brunchwurst durch Rindfleisch durch eine aus Schweinefleisch.
Es bedeutet aber auch, dass wir Rindfleisch von allen unseren Konferenzmenüs gestrichen haben und dass wir in den nächsten Jahren auch Rindfleisch von unseren Bankettmenüs streichen werden. Aber warum ist es so notwendig und relevant?
Und wir wissen, dass Rohstoffe, die in ihrem eigenen Tempo und ohne Pestizide wachsen durften, auch das absolut Beste für die Natur sind. Aber wir werden der Ökologie nicht um jeden Preis Vorrang einräumen. Wir arbeiten täglich mit dem Gedanken der Nachhaltigkeit, und das bedeutet unter anderem, dass wir alles in unserer Macht Stehende tun, um unnötige Importe von Rohstoffen aus der Ferne zu vermeiden. Wir legen immer Wert darauf, dänische und vorzugsweise lokale Zutaten zu kaufen. Daher werden Sie in unseren Küchen weder exotisches Obst noch Gemüse finden, das nur weit entfernt von Dänemark angebaut wird.
Buchen Sie Ihr eigenes Meeting oder Ihre eigene Konferenz
Hilfe bei der Buchung von Meetings und Konferenzen erhalten
Zimmer- oder Aufenthaltsbuchung