Stimmungsvolles Restaurant in Middelfart

Mit großen Panoramafenstern direkt neben dem Fænøsund erhalten Sie das ganze Jahr über eine atemberaubende Kulisse, wenn Sie im Restaurant von Sixtus essen. Das Restaurant befindet sich direkt am Wasser, und die Wälder von Hindsgavl sind der nächste Nachbar. Dies zeigt sich auf der Speisekarte, auf der das Beste aus dem Kleinen Belt, der Dreiecksregion und Fünen immer einen prominenten Platz einnimmt.

In der Küche des Sixtus findet der Küchenchef seine Produkte und Zutaten fast genauso gerne wie bei der Zubereitung. Unsere Auswahl in der näheren Umgebung macht es alles andere als langweilig, vor Ort einzukaufen, und wir kennen Bauern, Produzenten und Metzger - sowie deren Produkte - in- und auswendig. 

Unseren Fisch - der zum Teil in unserem eigenen Räucherofen landet - beziehen wir aus dänischen Gewässern. Wenn der Fisch gezüchtet wird, handeln wir nur mit dänischen Lieferanten, die das Wohl des Fisches - und auch die Natur - im Auge haben. Wir bekommen Weltklasse-Hühner von Hopballe, wo aus einer besonderen Rasse, mit viel Platz und speziell entwickeltem Futter, absolut fantastische, schmackhafte Hühner werden.

Feinstes Kalbfleisch bekommen wir von Grambogård auf Mittelfünen, und unverständlichen Käse von Ryon bei Elmegården in Sommersted. Es gibt nur sehr wenige Milchbauern, die es mit seiner Handwerkskunst aufnehmen können. Wir bekommen Gourmet-Schweine aus Svendborg, die auf mehr Raum länger gelebt haben, und das kann man sowohl auf dem Fleisch sehen als auch schmecken. Nicht zuletzt beziehen wir ganze Lämmer aus Hesselager, die wir selbst schlachten. So haben wir stets Zugriff auf genau die spannenden Teilstücke, die wir servieren möchten. Ja, sogar die Keulen variieren geschmacklich, wenn wir das Lamm von der Nase bis zum Schwanz verwenden.

Kurz gesagt, das meiste davon beziehen wir aus der Mitte Dänemarks, und das Exotischste auf der Speisekarte ist fast unser Lachs aus Hirtshals und das Rindfleisch aus dem Mariagerfjord.