Kennen Sie unser Opt-out und nehmen Sie eine aktive Haltung ein

Klimabeitrag für C02-Rindfleisch

Im Sinatur Hotel & Konference konzentrieren wir uns ständig darauf, das Beste für die Natur zu tun. Viele Dinge erledigen wir hinter den Kulissen, z. B. wenn wir die schonendsten Reinigungsmittel finden, für eine sorgfältige Mülltrennung sorgen oder in der örtlichen Apfelplantage einkaufen.

In anderen Fällen wird unsere Arbeit mit verantwortungsvollem Hotelmanagement für unsere Gäste sichtbarer und erlebbarer. Das gilt unter anderem, wenn wir über unser gastronomisches Profil sprechen.

Wir wollen in den nächsten Jahren eine deutliche Reduzierung des Rindfleischkonsums in Hotels erreichen. Einen Teil davon erledigen wir, indem wir die Rindersalami durch ein Stück Aufschnitt aus Huhn oder Schwein ersetzen, oder wir ersetzen die Brunchwurst durch Rindfleisch durch eine aus Schweinefleisch. Nur wenige unserer Gäste empfinden dies als Problem.

Kein Rindfleisch auf unseren Tagungsmenüs

Das bedeutet auch, dass wir Rindfleisch von allen unseren Konferenzmenüs gestrichen haben und dass wir in den nächsten Jahren auch Rindfleisch von unseren Festmenüs streichen werden. Aber warum ist es so notwendig und relevant? Das liegt daran, dass Rindfleisch einen großen Einfluss auf das Klima hat und einen deutlich höheren Anteil an CO2 ausstößt als unsere anderen Lebensmitteleinkäufe.

Im Jahr 2022 haben wir bei Sinatur 337,4 Tonnen Lebensmittel gehandelt, mit einem Gesamtausstoß von 1.294,4 Tonnen CO2.
Davon haben wir 9 Tonnen Rindfleisch gekauft, das 488,4 Tonnen CO2 ausgestoßen hat –
Das bedeutet, dass 38 % unserer gesamten CO2-Belastung durch Lebensmitteleinkäufe aus Rindfleisch stammen, obwohl der Anteil von Rindfleisch nur 2,7 % unserer gesamten Lebensmitteleinkäufe ausmacht.

Wir glauben, dass es ganz einfach ist, etwas dagegen zu tun. Wir haben so viel mehr Leckeres zu bieten, so dass niemand Kompromisse bei einem guten Essen eingehen wird.

Entscheiden Sie sich für Rindfleisch auf Ihrem Teller

Wenn Sie als Gast dennoch möchten, dass auf Ihrer Tagung Rindfleisch serviert wird, werden wir es auch herausfinden - wir glauben nicht, dass die Prohibition der Weg in die Zukunft ist, sondern nur Information und ein gesundes Gespräch über die Möglichkeiten. Wir möchten jedoch, dass Sie als Gast aktiv Stellung beziehen und unsere Position zum Thema Rindfleisch kennen, und bitten Sie daher, einen Klimazuschlag von 25 DKK pro Person zu zahlen, wenn Rindfleisch auf den Teller kommen soll. Wir spenden den Klimazuschlag in voller Höhe an den dänischen Naturfonds, der das Geld in Wälder investiert.