Maltbrød

Malt kuvert brøddej

Ingredienser:

- 1 liter vand
- 1050 g hvedemel (lys)
- 80 g maltemel
- 30 g salt
- 30 g sukker
- 25 g gær

Fremgangsmåde:

Forberedelse: Start med at samle alle ingredienserne. Det er vigtigt at have en skål og et piskeris klar til håndpiskning af dejen.

Bland ingredienserne: I en stor skål, tilsæt vandet og opløs gæren i det. Derefter tilsættes de øvrige ingredienser: hvedemelet, maltemelet, saltet og sukkeret. 

Pisk dejen: Brug piskeriset til at blande ingredienserne grundigt. Pisk dejen i hånden, indtil den er ensartet og glat. Jo mere du pisker, desto bedre bliver konsistensen.

Første hævning: Dæk skålen med plastfolie eller et fugtigt klæde, og lad dejen hæve på et varmt sted, indtil den er fordoblet i størrelse. Dette kan tage cirka 1-2 timer, afhængigt af temperaturen.

Formning: Når dejen er hævet, skal den forsigtigt tages ud af skålen. Form dejen til den ønskede størrelse og form og læg den i en smurt bageform.

Anden hævning: Dæk brødformen med plastfolie eller et klæde, og lad dejen hæve igen, indtil den fordobles i størrelse. Dette er en vigtig del af processen for at sikre et let og luftigt brød.

Bagning: Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Bag brødet i ca. 25-30 minutter, eller indtil det er gyldent og lyder hult, når du banker let på bunden.

Afkøling: Tag brødet ud af ovnen, og lad det køle af på en bagerist, inden det skæres.