Opskrifter fra Sinaturs smagsunivers

En sommerlig fortolkning af den klassiske tatar. Vi bruger mørt, håndskåret kød fra dansk sommerbuk – en vild delikatesse med dyb smag og fin struktur. Kødets naturlige sødme møder den grønne kraft fra friske ramsløg, mens en cremet emulsion på østers tilfører en saltet dybde og et strejf af hav. Retten serveres med sprøde elementer og syrlige noter, der balancerer smagen og giver spil i munden.

En sprød og krydret smagsoplevelse, der forlænger efteråret på glas. De syltede græskar passer perfekt som surt til ost, charcuteri eller som et frisk modspil i salater og varme retter. Brug gerne hokkaido eller butternut – begge har en fin sødme og fasthed, der egner sig godt til syltning.

Forestil dig en cocktail, der balancerer syrlighed og sødme med elegance. En drink, hvor hjemmelavet kvædesirup sætter tonen – rund, aromatisk og fyldt med smag af frugt, håndværk og omtanke. Her får du ikke bare noget at drikke, men en oplevelse, der pirrer sanserne og samler jer om noget særligt.

Vores opskrift på focaccia er et lille stykke bagt lykke, drysset med urter, kælet for i hævningen og bagt med omtanke. En brødklassiker, der både kan stå alene og løfte ethvert måltid.

Nå nye højder med din bagning ved at tilføje surdej. Det smager himmelsk. Og det er nemt at komme igang. Vi guider dig hele vejen lige her med vores opskrift på en god surdej til rugbrød og hvedebrød.

Glem alt om at købe dit rugbrød i fremtiden. Når du først har smagt dit eget og set, hvor nemt det faktisk er at lave, kommer du aldrig til at ville have andet.

Der er noget særligt over duften af friskbagt brød om morgenen. Og når bollerne både knaser, mætter og overrasker med en sødme fra tørret frugt, så bliver det svært at nøjes med én.

Lækkert hjemmebagt rugbrød, hvor du kan bruge dit overskudskaffe til at give brødet ekstra smag. 

med syrlig koldskålsis og sprød butterdej

Brug dine rugbrødsrester fornuftigt! Prøv Pias lækre opskrift på cremet rugtella lige til at smøre på brødet.

Hvis du har deltaget i et af vores populære kaffe- og kageborde på Gl. Avernæs, er du muligvis stødt på denne lækre hulkage før. Den er et hit på vores kagebuffeter, og det er ikke uden grund. Prøv selv.

Der er noget særligt over at lave sin egen morgenmad. Duften af ristede nødder og frø, der breder sig i køkkenet. Lyden af knasende müsli, der rammer skålen. Smagen af noget, du selv har skabt – med omtanke og gode råvarer.

Hos Sinatur Hotel & Konference hylder vi årstidens råvarer. Når sommeren er over os, betyder det én ting i køkkenet: hornfisk. Den slanke sølvglinsende fisk er en sand sæsonfavorit – fanget langs de danske kyster og serveret med respekt for både hav og håndværk.

Friske asparges er et tegn mange af os forbinder med sommertid og kan indgå i mange lækre sommeretter. Men vidste du godt, at du ikke behøver smide aspargesroden ud, da du kan koge en lækker aspargesolie på roden?