Vi har taget en bid af et æble, som har fået os til at tænke over, om vi nu også gør det rigtige. Vi vil jo gerne sætte så positivt et aftryk på verden som mulig. Det ligger i hele vores ambition om at drive hoteller på naturens præmisser. Derfor har vi så meget fokus på økologi, at vi som den eneste hotelkæde i Danmark har det Økologiske Spisemærke i sølv. Alligevel eller netop derfor kommer vi indimellem i tvivl. Som nu med æblet: Det er dyrket af en af vores lokale leverandører, og vi sætter stor pris på både æble, producent og det faktum, at transporten stort set ikke belaster klimaet. Men æblet er dyrket konventionelt.
Hvad vejer tungest: økologi eller lokale råvarer? Det er et af de mange dilemmaer, vi støder på, når vi vil tage ansvar for klima, miljø og mennesker. En ting er sikker: Vi smager os altid frem og træffer det valg, der er bedst for naturen.
Download som pdf
