Aldrig solgt så meget kød som den dag, vi indførte én kødfri dag

Man er nødt til at prøve sig lidt frem, når man har høje ambitioner om at arbejde ansvarligt. Derfor var der ikke langt fra tanke til handling, da vi fik idéen om at indføre én kødfri dag om ugen i vores restauranter. Problemet var bare, at når gæsterne hørte om det nye tiltag, fik de lige præcis lyst til et mørt stykke kød: ”Jeg vil gerne bede om en god bøf, tak!"

Vi bliver heldigvis hele tiden klogere på de valg, vi træffer, og vi lærer meget af vores gæster. I eksemplet med kødet fandt vi ud af, at det fungerer bedre for os at tilbyde gode alternativer end at indføre forbud. I dag vælger flere gæster vegetariske menuer, og vores kokke elsker at arbejde med sæsonens lokale grøntsager.