Sinaturs dilemmaer
Sinatur sætter fokus på de mange dilemmaer, der følger med at arbejde ambitiøst med langsigtet omtanke og ansvarlig virksomhedsdrift. Vi har været på rejsen i mange år, og vi vil gerne dele vores erfaringer, udfordringer, bekymringer og sejre med omverdenen.
Målet er at skabe åbenhed om de valg og afvejninger, vi møder undervejs – og forhåbentlig inspirere andre til at arbejde mere aktivt med ansvarlighed i deres egen virksomhed.
Skal vi bare lukke hotellet?
Det mener vi selvfølgelig ikke. Hos Sinatur Hotel & Konference erkender vi, at vores branche bruger ressourcer og påvirker verden omkring os. Samtidig tror vi fast på vigtigheden af at mødes – både for forretning og fornøjelse.
Derfor arbejder vi løbende med den måde, vi driver vores hoteller på, så vi fortsat kan tilbyde værdifulde mødesteder med omtanke for natur, ressourcer og mennesker.
Læs mere om vores nuværende indsatser, ambitioner og de dilemmaer, vi møder undervejs.
Kan din virksomhed virkelig redde verden helt alene?
Hos Sinatur tror vi på, at ansvarlig udvikling kræver mere end blot interne ændringer. Vi mener, at reel forandring også sker gennem stærke partnerskaber og fælles ansvar. Lad os udfordre den konventionelle tilgang og se, hvordan vi sammen med vores leverandører kan udvikle nye løsninger og inspirere til handling.
Skal vi servere den mad, gæsterne drømmer om, eller den, fremtiden kalder på?
Hos Sinatur Hotel & Konference vil vi gerne vise, at ekstraordinære smagsoplevelser og ansvarlige valg godt kan gå hånd i hånd. Vi har fjernet retter fra vores menukort og erstattet dem med nye alternativer, som vores gæster endnu ikke ved, de kommer til at elske. Det har vi gjort, fordi vi tager vores ambition om at drive hotel og konference på naturens præmisser seriøst.
Bag dette skridt står vores ambitiøse gastronomiske kodeks. Her arbejder vi blandt andet med at reducere madspild, servere mere grønt og mindre kød samt samarbejde med lokale leverandører. Vi tror på, at vores kulinariske udvikling ikke kun kan skabe gode smagsoplevelser, men også være med til at flytte vores gastronomi i en mere ansvarlig retning.
Vi aflyser hermed konkurrencen
I vores branche konkurrerer vi hele tiden om alt fra de lækreste ophold og bedste konferencer til de stærkeste ambitioner for fremtidens hoteldrift. Hvad nu hvis vi i stedet gik sammen og annullerede konkurrencen?
Måske er det et vildt spørgsmål at stille. Men faktisk er svaret lige på trapperne, for sammen med en række af vores kollegaer har vi stiftet Moving Hospitality – et konkurrencefrit rum, hvor vi sammen vil udvikle og forandre branchen, så vi forbliver relevante i fremtiden.
Spørgsmålet er, om vi kan blive flere – og på den måde gøre mere sammen.
Har vi et ansvar for andre end os selv?
Der er ting, vi ikke serverer for dig på vores hoteller, fordi de kommer langvejs fra, og fordi vi ønsker at tage hensyn til de valg, vi træffer omkring vores råvarer. Så langt så godt.
Den lidt irriterende sandhed ved den slags beslutninger om fx ikke at servere appelsinjuice og bananer for vores gæster er imidlertid, at et valg, der giver mening ét sted, kan have konsekvenser et andet. For de mennesker, som lever af at dyrke appelsiner og bananer, og for dem, der lever af at plukke dem, kan vores valg også have betydning.
Spørgsmålet er derfor, om vi ikke også har et ansvar for at tænke på dem, når vi træffer vores valg – hvis vi virkelig vil arbejde ansvarligt og tage hensyn til både mennesker, natur og samfund?
Det vi allerede er lykkedes med
Lad os sige det, som det er – vi er meget ambitiøse. Både når det kommer til at skabe gode og professionelle hoteller, men også når det handler om at drive en ansvarlig forretning med omtanke for de mennesker, der arbejder her, og for naturen og vores omgivelser.
Nogle gange spørger vi os selv, om vi måske er lidt for ambitiøse, for vi sætter rigtig mange ting i gang. De fleste bliver til noget, og vi lykkes med dem. Andre er idéer, der efter hårdt arbejde viser sig ikke at være de rette. Men vi har besluttet at være åbne og ærlige om det, vi gør.
Og som du kan se her, er der faktisk en hel del, der starter som en god idé og rent faktisk ender med at blive til virkelighed. Og til en succes. Så vi synes egentlig godt, vi kan tillade os at sige, at vores arbejde har flyttet os på en række områder. Og det giver os lyst til at gøre endnu mere.
Her kan du se nogle af de centrale hjørnesten, der har været med til at rykke os.
Vi når aldrig i mål
Der findes jo ingen målstreg, når det handler om ansvarlighed. Heller ikke hos Sinatur. For når det gælder vores arbejde for natur, ressourcer og ansvarlig drift, bliver vi ved.
For hvis skyld gør vi det egentlig?
I virkeligheden gør vi det for os alle sammen – også for de kommende generationer. Og vi gør det med omtanke for naturen og den verden, vi er en del af.
Vi føler os lidt som en humlebi
Den burde ikke kunne flyve, men den gør det alligevel. Vi har ingen facitliste, så vi bliver bare ved med at træffe ansvarlige valg og lære undervejs.
Vi har aldrig solgt så meget kød som den dag, vi indførte én kødfri dag
Hos Sinatur vil vi hellere tilbyde alternativer end at indføre forbud. Vi vil gerne vise, at ansvarlige valg og omtanke ikke behøver at betyde afsavn og kedelig mad på tallerkenerne.
Alle taler om bæredygtighed. Derfor er vi holdt op med det
Hos Sinatur er vi ikke holdt op med at forholde os til vores påvirkning af natur, mennesker og ressourcer. Vi er bare blevet mere optagede af at fortælle konkret om de valg, vi træffer, og det ansvar, vi tager.
Vi mener, at vi alle har et ansvar for at tage hensyn til den natur og de ressourcer, vi er afhængige af. Derfor er vores ambition at drive hoteller på naturens præmisser.
Vi har taget en bid af æblet
Hvad vejer tungest? Økologi eller lokale råvarer? Vi elsker økologi! Og vi prioriterer økologiske råvarer, når det giver mening. Men vi vil ikke prioritere økologi for enhver pris.
For nogle gange kan andre hensyn også spille ind – blandt andet sæson, kvalitet, transport og muligheden for at samarbejde med lokale producenter.
